Remise de 15% à partir de 45€

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A propos

Notre objectif est de faire découvrir ou redécouvrir la saveur authentique des biscuits d'antan faits main que notre fabrication artisanale vous permet de retrouver avec son savoir-faire .

C'est avec plaisir que nous fabriquons des produits de qualités qui vous apporterons toute satisfaction. 

Nous privilégions des produits de qualité comme le beurre à 82% de matière grasse, l'huile d’olive, les fruits séchés, le sucre, le vin du Sauvignon du Gard, le miel, l’arôme naturel, nous faisons notre propre sucre vanillé à partir de sucre roux et de gousses de vanille.

Nos biscuits ne sont pas trop sucrés, sans huile de palme, sans conservateur.

Vous retrouverez nos biscuits , meringues , pains d'épices sur des points de vente comme les épiceries fines , les caveaux , les grottes, le train des Cévennes , les fleuristes , la maison de la figue à Vézénobres , le Mas des agriculteurs  .

Nous ne sommes pas sur les marchés , occasionnellement certaines foires artisanales ou marchés de noël , évidement en vente sur notre site , les envois sont rapides et soignés .

Notre gamme de biscuits

Nous fabriquons :

- Des meringues sans gluten aux goûts de l'enfance avec plusieurs parfums de préférence avec des arômes naturels.

- Nos biscuits sont en issus de Provence comme notre navette à la fleur d'oranger qui est la base puis avec plusieurs déclinaisons aux fruits séchés pour ravir les papilles des gourmets et apporté une note d'originalité, ou bien aux éclats de caramel , elles sont aussi déclinées au citron pour les récalcitrant à la fleur d'oranger .

Nos canistrellinis nous viennent des recettes de nos grands-mères italiennes, la gamme au citron de la région de Ligurie par contre les canistrellinis à l'orange sont une pure création de notre part, elle s'est enrichie avec la gamme oranges confites et un mélange de chocolat 100 % cacao et 32 % de cacao pour la douceur.

Nos palets sont fabriqués avec nos recettes, dans la gamme nous avons les palets à la noix de coco avec sa noix de coco râpé ,les palets aux citrons confits avec tout le plaisir et la fraîcheur du citron avec un petit goût de cake au citron, les palets aux figues avec des fruits séchés, les palets au caramel et éclats de caramel qui vont vous ramener au goûter de sortie d’école, que du bonheur et du plaisir à partager.

- Cœur de figue est une création de notre part pour les amoureux de la figue, un savoureux mélange de sablé et de canistrellini en forme de cœur avec des morceaux de figues à l’intérieur.

- Le Cévenol, une petite création de notre part, il est réalisé avec 40 % de farine de châtaigne des Cévennes, du miel de fleurs qui est plus léger et apporte toute sa souplesse et son équilibre au biscuit, il remplace également une partie du sucre, un parfait équilibre entre les saveurs.

L'Amaretto est confectionné avec des amandes en poudre, une fameuse liqueur d'origine d'italienne l'Amaretto , très douce et sucrée, au goût prononcé d'amandes un soupçon d'amande amère et de la noix de coco râpée qu'on retrouve en fin de goût et qui fait toute la différence dans ce biscuit , un pur délice à découvrir. Sans farine donc sans gluten.

Nos macarons à l’ancienne aux amandes et oranges confites, mais aussi nos macarons à l’ancienne aux amandes et figues, ce sont des biscuits aux douces senteurs de Provence à la poudre d’amandes, sans farine donc sans gluten.

- Le diamant à la châtaigne des Cévennes, est un sablé pur beurre réalisé avec 38 % de farine de châtaigne des Cévennes pour conserver une certaine onctuosité, cette farine est légèrement sucré et vanillé, vous retrouvez le croquant sur les bords avec le sucre roux et le sablé au centre, un biscuit qui mérite bien son nom de diamant.

- Le caramelou mais qu’est ce que c’est ce nom et bien une pure création de notre part, un biscuit a la texture sablée et le doux parfum du caramel en forme de carré avec au centre des éclats de caramel fondues, un retour en enfance garanti.

Le Cévenol, une petite création de notre part, il est réalisé avec 40 % de farine de châtaigne des Cévennes, du miel de fleurs qui est plus léger et apporte toute sa souplesse et son équilibre au biscuit, il remplace également une partie du sucre, un parfait équilibre entre les saveurs.

- Nos canistrelli Corse à l’anis avec des grains d’anis, au citron avec des citrons confits ou à la châtaigne, ils sont réalisés à partir de recettes Corse de mon arrière grand-père qui est né dans le village du Cap Corse de Macinaggio.

- Nos crinkles qui est le petit frère du cookie, comme lui il nous vient d’Amérique, la recette initiale serait d'une certaine Martha Stewart, la reine du petit biscuit, c’est un délicieux biscuit, il est tout en originalité avec sa coque croquante recouverte de sucre et son cœur moelleux, pas trop sucré avec ce bon goût acidulé du citron, ou ce bon goût de framboise , nous le réalisons aussi au chocolat et amande amère, au caramel ou au chocolat et poire .

Lou Provençou est un biscuit de Provence confectionné avec de l'amande en poudre, des pignons de pin mixés à l’intérieur assemblés avec un sirop de sucre maison et recouvert de pignes de pin sur le dessus.

Avec ce petit coté croquant et moelleux à l’intérieur, c’est un biscuit qui est en train de disparaître, donc nous avons voulu le remettre au goût du jour car il est délicieux, original et ne  mérite pas qu’on ne l’oublie pas.

- Nos maxi cookies artisanaux sont réalisés à la façon américaine avec du sucre roux, du beurre et des matières premières de qualités, ils sont croquant sur les bords et moelleux à l’intérieur, ce sont de grand cookies d’un poids de 90 g environ et de 13 à 15 cm car nous les façonnons à la main donc il n’y en aura aucun de pareil.

- Le maxi cookie aux 2 chocolats avec des éclats de chocolat noir à 53% à l’intérieur et des éclats de chocolat lait extra fin sur le dessus, nous concassons manuellement des tablettes de chocolat pour retrouver des morceaux de chocolat de différentes grosseurs pour plus de plaisir.

- Le fameux maxi cookie au caramel avec ses éclats de noisettes pralinées à l’intérieur qui donne un petit côté croquant, pour finir le côté gourmand avec de bons éclats de caramel sur le dessus.

- Le maxi cookie à la cerise et amandes effilées sur les dessus réalisés avec des cerises séchées, hachées grossièrement pour retrouver le fruit lors de la dégustation, un petit délice à découvrir.

- Nos meringues sont pochées à la main ,nous privilégions les arômes naturels.

Les fruits sont hachés aussi manuellement, nos biscuits sont élaborés avec des procédures bien définies avec des formes réalisées à l'emporte-pièce.

Nous privilégions des produits de qualité comme le beurre, l'huile d’olive, les fruits séchés, le sucre, le miel, arôme naturel, des biscuits pas trop sucrés, sans huile de palme, sans conservateur.

Pour garantir la fraîcheur de nos biscuits, nous disposons d'un petit stock, nous fabriquons à la demande.

Nos pains d'épices au miel , à l'orange , miel et ses éclats de noisettes caramélisées qui apporte un croquant avec au cœur une barre de praliné à la figue pour le foie gras .

Nos pains d'épices sont réalisés avec des matières premières de qualité comme nos biscuits ou meringues.

Nos pains d’épices sont confectionnés avec plus de 50 % de miel , ils sont présentés dans leurs moules en papiers sous emballage transparent adapté à la conservation et surtout le plaisir des yeux .

Notre entreprise 

Nous avons installé notre atelier sur le commune de Rochessadoule qui se trouve dans le Gard , pour la petite anecdote c’est en ce lieu que se trouvait l’ancienne boulangerie du village.

Nos meringues sont pochées à la main , les fruits sont hachés aussi manuellement , nos biscuits sont élaborés avec des procédures bien définies avec des formes réalisées à l'emporte-pièce .

Nous privilégions des produits de qualité comme le beurre, l'huile d'olive , les fruits séchés , le sucre, le miel , arôme naturelle ,des biscuits pas trop sucrés , etc...

Nos biscuits sont sans huile de palme , sans additifs , sans conservateur .

Pour garantir la fraîcheur de nos biscuits , nous disposons d'un petit stock, nous fabriquons à la demande.

Nos paniers 

Nous vous proposons pour offrir ou vous faire plaisir , des paniers avec un assortiment de biscuits, meringues , cakes , à vous de choisir votre composition .

Pour les professionnels

Vous êtes un professionnel, un Comité Entreprise, découvrez nos tarifs spécifiques (professionnel).

Nous développons activement notre réseau de distribution, vous souhaitez vendre nos biscuits ? Contactez nous par téléphone ou par mail.

Mariage et Baptême 

Une nouveauté pour les mariages ou les baptêmes à la place des traditionnelles boites de dragées .

Nous réalisons de jolies corbeilles dans lesquelles nous mettons des sachets de meringues ou de biscuits avec le prénom des mariés , la date ou votre message personnel , c'est vous qui décidez .

Vos convives vont être surpris et ravis au moment de la distribution , vous apporterez une note d'originalité à votre événement , pour plus de renseignements contactez-nous par téléphone ou par mail .

Les médias 

L'émission des Toqués sur France Bleu Gard Lozère avec Servane :  les biscuits d'antan 

Cliquez sur le lien pour écouter l'émission des Toqués : https://www.francebleu.fr/emissions/les-toques/gard-lozere/les-toques-201

Une nouvelle interview à domicile faite par le reporter Olivier Pottier sur notre biscuiterie, diffusée le Samedi 8 Juin et le Dimanche 9 juin sur France Bleu Gard Lozère :  Régal des papilles sucré et délicat cuisiné au coeur ces Cévennes à Rochessadoule: Les Biscuits de Mumu

Cliquez sur le lien pour réécouter l’interview : https://www.francebleu.fr/emissions/saveurs-cevennes/gard-lozere/regal-des-papilles-sucre-et-delicat-cuisine-au-coeur-ces-cevennes-a-rochessadoule-les-biscuits-de

Je vous mets le replay de l'émission les Toqués sur France Bleu Gard Lozère avec Servane dans laquelle Valérie de la cuisine des mémés cocotte et pompom parlent de nos biscuits , elle a réalisé un lemon curl avec nos meringues dessus ,cliquez sur le lien: https://www.francebleu.fr/emissions/les-toques/gard-lozere/les-toques-291

Chocolat

Je vous mets également l'article du blog : https://lacuisinedesmemescocotteetpompom.com/2019/10/13/mousse-au-chocolat-blanc-sur-lit-de-lemon-curd-infuse-au-thym/


Article du Midi libre:  Cliquez sur le lien pour lire l’article 

                                                                                                            

Nos macarons et meringues sont pochés à la main
Les fruits sont hachés aussi manuellement.
Nos biscuits sont élaborés avec des procédures bien définies ainsi qu'avec des formes réalisées à l'emporte-pièce.
Nos cookies sont façonnés à la main 

Nos biscuits voyagent aussi :

à Bruxelles :                                                                    

                                                                                  

à la Martinique 

En Corse pour un mariage